Fettuccine mit Brokkoli in Tomatencreme

Mal heute was schnelles 

 

• 1 Knoblauchzehe, 1 Mittel große Zwiebel
• 400 g Brokkoli
• 400 g Bandnudeln (z.B. Fettuccine)
• Salz und Pfeffer
• Chili
• Zucker
• 1 EL Öl
• 100 g magere Schinkenwürfel
• 1 EL Tomatenmark
• 1 gestrichener EL (10 g) Mehl
• 1/4 l Weißwein
• 200 g Schlagsahne
• 50 g Parmesan (Stück)
• 3 EL Crème fraîche

 Zutataten für 4 personen

Zubereitung von Fettuccine mit Brokkoli in Tomatencreme

 

1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken. Brokkoli putzen, in kleine Röschen schneiden und waschen. Die Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Brokkoli die letzten 5 Minuten mitgaren.

3. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Wein und Sahne ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.

4. Parmesan reiben. Crème fraîche unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Chili und 1 Prise Zucker abschmecken. Nudeln und Brokkoli abtropfen lassen. Mit der Soße mischen und mit Parmesan bestreuen. 

 

Scmeckt lecker und bei diesem Wetter schnell zubreitet